Рукола (Arugula)

Излюбленным растением вегетарианцев является руккола. В ней содержится не только масса полезных микроэлементов, но и поистине уникальная композиция эфирных масел. Ввиду популярности здорового образа жизни в Украине многие рестораны вводят в меню блюда, основным компонентом которых является руккола микрогрин. Едва проросшие стебли содержат наибольшее количество полезных организму веществ, а также имеют приятный орехово-пряный вкус и насыщенный зеленый цвет. Растение используется в приготовлении салатов, вторых блюд, смузи и освежающих весенне-летних коктейлей.

Что касается непосредственной пользы организму человека, стоит отметить высокое содержание в рукколе следующих веществ:

витамины А, В, С, Е и К;
магний;
цинк;
селен;
железо;
натрий;
фосфор.
Витаминная композиция, которой богата микрозелень рукколы, участвует в производстве организмом тромбоцитов, обеспечивает нормальную свертываемость крови. Микроэлементы способствуют стабилизации работы желудочно-кишечного тракта, а также общему укреплению иммунной системы. Зелень не имеет высокой энергетической ценности (25 ккал/100 грамм), поэтому часто включается специалистами в программы диет.

Рукола ценится за своеобразное сочетание эфирных масел, витаминов, каротина и минеральных веществ. Ростки руколы — природный источник йода и витамина С. Весьма интенсивно влияет на обмен веществ в организме, способствует выведению холестерина и повышению уровня гемоглобина. Ароматичность и легкий орехово-горчичный вкус делают ее популярной в качестве пикантного гарнира к мясным, рыбным блюдам, как добавки в салаты из овощей, фруктов, сыра, морепродуктов.

Nutrition Facts